Korkeampaan kuolleisuuteen sidotun ultraprosessoidun elintarvikkeen kulutus


Veronica Hackethal, MD
11. helmikuuta 2019

Ihmiset, jotka kuluttavat korkeampia ultrokäsiteltyjä elintarvikkeita, voivat olla lisääntyneen kuoleman riskin mukaan tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin 11. T JAMA sisäinen lääketiede.

"Suuren ranskalaisen kohortin tämän tulevan tutkimuksen tulokset osoittavat ensimmäistä kertaa, että tiedämme, että lisääntynyt osuus ultraprosessoiduista elintarvikkeista liittyy suurempaan kuolleisuuden riskiin", kirjoittaa Laura Schnabel, MD, Sorbonne Paris Cite, Bobigny, Ranska ja kollegat.

Ultraprosessoidut elintarvikkeet sisältävät massatuotettuja, syötäväksi tarkoitettuja elintarvikkeita, kuten pakattuja välipaloja, sokerisia juomia, leipää, makeisia, valmiita aterioita ja jalostettuja lihoja. Tällaiset elintarvikkeet sisältävät tavallisesti "tyhjiä kaloreita" ja niillä on korkea kaloripitoisuus, jolla on vähän ravintoarvoa. Ne ovat vähäisiä kuituja ja runsaasti hiilihydraatteja, tyydyttyneitä rasvoja ja suolaa. Yleensä ne sisältävät elintarvikelisäaineita ja epäpuhtauksia, jotka voivat olla terveydelle haitallisia, mukaan lukien jotkut, jotka voivat olla syöpää aiheuttavia, tekijöiden mukaan.

Ihmiset valitsevat usein ultraprosessoidut elintarvikkeet kohtuuhintaisuuden, valmistuksen helppouden ja pilaantumisen kestävyyden vuoksi. Tällaisia ​​elintarvikkeita myydään myös hyvin ja ne ovat usein näkyvästi esillä supermarketeissa.

Tällainen helppous voi kuitenkin olla kustannuksella. Keräävät todisteet ovat liittäneet ultraprosessoidut elintarvikkeet kroonisten sairauksien lisääntyneeseen riskiin, mukaan lukien dyslipidemia, liikalihavuus, verenpaine ja syöpä. Sitä, onko tämä johtanut kuoleman lisääntyneeseen riskiin, ei ole koskaan tutkittu aiemmin.

Siksi tutkijat suorittivat havainnoivan prospektiivisen kohorttitutkimuksen. He analysoivat tietoja 45.551 45-vuotiaasta ja vanhemmasta aikuisesta, jotka osallistuivat Ranskan NutriNet-Santé-tutkimukseen, joka on käynnissä oleva valtakunnallinen web-pohjainen ravitsemustutkimus, joka käynnistettiin toukokuussa 2009. Tutkijat tekivät seurannan 15. joulukuuta mennessä 2017. Osallistujista 73,1% oli naisia ​​ja keski-ikä oli 57 vuotta.

Tutkijat keräsivät tietoa ruoan saannista käyttämällä kolmea Web-pohjaista 24 tunnin ruokavalion palautus kyselylomaketta, jotka saatiin päätökseen kuuden kuukauden välein. Kyselylomakkeissa kysyttiin ruokaa, jota vastaajat yleensä nauttivat aamiaisella, lounaalla ja illallisella sekä välipaloja. Kyselylomakkeessa esitettiin myös validoituja valokuvia, jotta osallistujat voisivat itse ilmoittaa annoksen koon.

Vastaajat kertoivat, että keskimäärin 14,4% niiden käyttämän ruoan kokonaispainosta tuli ultraprosessoiduista elintarvikkeista. Toisin sanoen ultraprosessoidut elintarvikkeet muodostivat 29,1% niiden päivittäisestä kalorimäärästä.

7-vuotisen tutkimuksen aikana kuoli 602 osallistujaa (1,4% tutkimusryhmästä).

Jokaista 10 prosentin lisäystä ultraprosessoidun elintarvikkeen osuuteen ruokavaliossa kuoleman aiheuttaman kuoleman riski kasvoi 14 prosenttia (riskisuhde 10 prosentin lisäystä kohti, 1,14; 95 prosentin luottamusväli, 1,04 – 1,27; .

Erityisesti nämä analyysit mukautettiin moniin mahdollisiin sekaannuksiin, jotka olisivat voineet vaikuttaa tuloksiin, kuten sukupuoli, ikä, kuukausitulo, koulutustaso, siviilisääty, asuinpaikka (kaupunki-, maaseutu), fyysinen aktiivisuus, tupakointitila, alkoholin saanti, energian saanti ja ensimmäisen asteen suvussa syöpä / sydän- ja verisuonitauti.

Kirjoittajat korostavat, että yleisen terveellisen ruokavalion mukauttaminen (kuten Ranskan kansallisten suositusten mukaan arvioidaan) heikensi ultraprosessoitujen elintarvikkeiden ja kuoleman välistä yhteyttä, mutta ei poistanut sitä. Tämä viittaa siihen, että yleinen terveellinen ruokavalio voi olla osallisena yhdistyksessä, mutta myös muut tekijät voivat olla mukana.

Lisäksi he selittivät, että lisäaineet sekä korkealaatuisen elintarvikkeen korkea suola, korkea sokeri ja alhainen kuitupitoisuus voivat lisätä kroonisten sairauksien riskiä. Ne puolestaan ​​voisivat johtaa lopulta tässä tutkimuksessa havaittuun kuolleisuuden lisääntymiseen.

"Tarvitaan lisää tutkimuksia näiden tulosten vahvistamiseksi eri väestöryhmissä ja erilaisten mekanismien erottamiseksi, joilla ultraprosessoidut elintarvikkeet voivat vaikuttaa terveyteen, mukaan lukien sekä niiden ravitsemukselliset ominaisuudet että elintarvikkeiden jalostukseen liittyvät ominaisuudet", he kirjoittavat.

Niissä mainitaan useita rajoituksia tutkimukseen. Erityisesti tutkimukseen osallistuminen oli vapaaehtoista, ja se saattoi houkutella osallistujia, jotka olivat enemmän terveystietoisia kuin väestö. Jos näin on, tulokset voivat aliarvioida ultraprosessoidun elintarvikkeen ja kuoleman välistä yhteyttä. Lisäksi seuranta voi olla liian lyhyt kroonisten sairauksien aiheuttamien kuolemantapausten vangitsemiseksi vuosikymmenien aikana.

Kirjoittajat päättelevät kuitenkin seuraavaa: "Ultraprosessoidut elintarvikkeiden kulutus on lisääntynyt suuresti viime vuosikymmenien aikana ja se voi johtaa lisääntyvään taakkaan tarttumattomien tautien kuolemista."

Kirjoittajat eivät ole paljastaneet merkittäviä taloudellisia suhteita.

LÄHDE: Medscape, 11. helmikuuta 2019. JAMA Intern Med. Julkaistu verkossa 11. helmikuuta 2019.