Kuinka tehdä viiniä pikakannussa


miten tehdä viiniä pikakannussa mason glass2
Erika Rawes / Digital Trends

Jogurtista muniin ja kananlihalle karkeisiin, pikakannu voi tehdä melkein mitä tahansa. Mutta tiesitkö, että voit myös saada puolueen aloittamaan Instant Potin kanssa tekemällä kotitekoisen mausteen?

Sen sijaan, että saisit pois jättiläisen ämpäri, viinirypäleet ja jotain, joka peittäisi jalkasi, voit viettää hedelmää, viinin valmistaminen Instant Potissa antaa sinulle tyytyväisyyden ja tunteen tuoreesta viinistä huolimatta jättimäisestä sotkusta. violetti ).

Food Blogger David Murphy FoodnServicestä onnistui viinin valmistamisessa Instant Potissaan, ja päätimme kokeilla sitä. Olemme varmasti oppineet muutamia vinkkejä ja vinkkejä seikkailumme aikana. Ensinnäkin tajusimme, että valkoviini on "mahdollista", mutta punaviini vie paremmaksi lämpöä, joten se on yleensä parempi. Teimme muutaman tweaksin jokaisen viininvalmistusyrityksemme aikana, kunnes tulimme ulos, mitä pidimme parhaiten maistavana lopputuotteena.

Tartu silmälasisi ihmisiin! Näin voit tehdä viiniä pikakannussa.

ainekset

  • Viinin hiiva
  • Suuri pullo viinirypälemehua (64 unssia)
  • Pieni pullo viinirypälemehua (32 unssia)
  • sokeri
  • cheesecloth
  • Muovikääre
  • 6-osainen tai suurempi pikakannu (tai vastaava)
  • Heck paljon kärsivällisyyttä

Vaihe 1: Kerää ainekset. Tärkein ainesosa on hiiva. Jotkut ihmiset tekevät virheen, kun he käyttävät tavallista vanhaa hiivaa, jonka he ovat makaamassa paistokaapissaan, kuten sellaista, jota käytät leivän tai pizzan valmistamiseen. Tämä voi tuottaa jotain alkoholista, mutta se ei ole kovin maukasta eikä se anna sinulle suurta buzzia. Miksi? No, tavallinen hiiva on suunniteltu kukoistamaan taikinaiden, kuten jyvien, tuottamista ravintoaineista. Viinin hiiva kukoistaa kuitenkin hedelmien ravintoaineilla, ja sen ansiosta voit saada enemmän alkoholipitoisuutta ja parempaa makua, kun käytät sitä viinin valmistukseen. Voit yrittää käyttää tätä leivän hiivaa kaapissa, mutta haluat saada viinin hiivaa parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Suosittelemme Red Star Premium Rouge kuivattua viiniä. Se on muotoiltu punaviinille, se on erityisen lämpöä sietävä, ja se maksaa vain noin 7 dollaria paketille 10: lle Amazonille.

Toinen tärkein ainesosa on viinirypälemehu. Haluat valita tumman viinirypälemehun, joka on 100-prosenttinen mehu ja jolla ei ole joukko lisättyä sokeria. Lisätään sokereita, joten et halua mehua, joka on jo ladattu makeaan juttuun, koska se ei tuota yhtä hyvää lopputuotteesta. Welchin 100 prosentin viinirypälemehu tekee temppu.

paras hidas keittolevy instant pot kannen auki 1500x1000

Vaihe 2: Puhdista Instant Pot. Jos käytät säännöllisesti pikakannua, tiedät, että se pyrkii pitämään hajuja ja jopa makuja (erityisesti tacoja). Puhdista potti perusteellisesti, sisältä ja ulkoa. Ota paperipyyhe ja pyyhi sen reunan ympärille, jossa kansi kohtaa potin, sekä pannun koko pinnan pienellä määrällä lautasesaippua. Poista tiivistysrengas, liota se saippuaveteen muutaman minuutin ajan, huuhtele rengas kokonaan ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Puhdista kannen sisäosa saippualla ja vedellä. Lopuksi koota potti uudelleen, täytä sisäkannu kupillisella vedellä, ja paine kypsennä vesi korkealle kolme minuuttia. Tämän pitäisi tehdä potista puhdas ja vähentää jäännöshajuja ja makuja.

Vaihe 3: Sekoita sokeri- ja rypälemehu. Kaada kaksi kupillista mehua pullosta, jotta saat tilaa sokerille. Lisää 1 1/3 kupillista sokeria pulloon, laita korkki takaisin tiukasti ja ravista paskaa ulos (kuten ravistettaisiin proteiinia). Varmista, että kaikki sokeri liukenee kokonaan.

Vaihe 4: Lisää seokseen hiiva. Avaa viinirypälemehu ja sokeriseos ja lisää 1 1/2 teelusikallista viiniä. Huuhtele kevyesti pullon ympärillä sekoittaaksesi hiiva, mutta älä ravista sitä yhtä voimakkaasti kuin teit, kun sekoitit sokeria.

miten tehdä viiniä pikakannussa
Erika Rawes / Digital Trends

Vaihe 5: Lisää se Instant Potiin. Kaada seos Instant Potin sisäpannuun ja lisää vielä kaksi kupillista tavallista viinirypälemehua. Sekoita seos varovasti.

Vaihe 6: Aloita ruoanlaitto viiniäsi. Paina “jogurtti” -painiketta ja paina sitten -painiketta uudelleen, kunnes se on alimmalla jogurtti-asetuksella. Jätä tiivistysventtiili VENT-asentoon. Tämä on elintärkeää, koska se mahdollistaa ilman pääsyn, joten hiiva voi alkaa vapauttaa hiilidioksidia. Jätä se yksin kuusi tuntia.

Vaihe 7: Sulje tiivistysventtiili ja avaa ja sulje venttiili. Ensimmäisten kuuden tunnin kuluttua sulje Instant-potin tiivistysventtiili ja aseta se tiivistysasentoon. Jätä se kiinni vielä kuusi tuntia, koska se mahdollistaa hiivan aktivoinnin vielä enemmän. Kun se on valmis, avaa venttiili, jotta se ”vapautuu” uudelleen; ja kuuden tunnin kuluttua sulje venttiili takaisin "tiiviste" -asentoon (katso suuntaus täällä?).

Jatka tiivisteventtiilin avaamista ja sulkemista kuuden tunnin välein, kunnes 48 tuntia on kulunut.

instant pot lux tarkistaa kannen 2
Erika Rawes / Digital Trends

Vaihe 8: Avaa potti. Varmista, että tiivistysventtiili on "tuuletusasennossa", odota noin 10 minuuttia ja sammuta Instant Pot. Avaa Instant Pot ja siirrä viiniseos suureen syöttimeen. Voit myös käyttää säiliöitä, joihin rypäleen mehu tuli.

Joten saatat ajatella, että viini on valmis. Tässä on kärsivällisyys.

Valitettavasti tässä vaiheessa viini on vain osittain käynyt. Se ei maistu kovin hyvältä, ja se saattaa jopa häiritä vatsaasi hieman, jos yrität juoda suuria määriä sitä (opimme tämän kovalla tavalla).

Voit lopettaa viiniäsi peittämällä viinipullot juustolastalla ja asettamalla sitten varovasti muovikelmun päälle. Käärimällä ne varovasti, voit antaa hiivalle tilaa hiilidioksidin vapauttamiseksi.

miten tehdä viiniä pikakannun viimeistelyprosessissa
Erika Rawes / Digital Trends

Vaihe 9: Odota, ja odota sitten lisää. Jotta viini saataisiin valmiiksi, sinun on annettava se istua huoneenlämpötilassa paikassa, jossa ei ole liikaa valoa (ehkä kaappiin?) Noin 10 päivän kuluttua viinin pitäisi olla valmis juoda.

Vaihe 10. Juo. Nauti kotitekoisesta maustasi, ja ystäväsi vaikuttavat viininvalmistustaitosi avulla.

vinkkejä

  • Onko painekattila ilman "jogurtti" -painiketta? Voit silti tehdä viiniä ilman sitä. Pienin "lämmin lämpö" -asetus voi ylläpitää tasaista ja lämpimää lämpötilaa viinille sen tekemiseksi. Lämpötila on todennäköisesti korkeampi kuin jos käytät alhaisen jogurtin asetusta, niin vähennä ”kypsennysaika” 24 tuntiin ja jätä tiivistysventtiili auki kuusi tuntia, suljettu kolme tuntia, avoinna kuusi tuntia, suljettu kolme tuntia , vuorotellen, kunnes olet saavuttanut 24 tunnin. Säilytä viini peitetyssä astiassa 10 päivän ajan.
  • 48 tunnin ajan, kun viini on ruoanlaitto, voi olla vaikea avata ja sulkea tiivistysventtiili aivan kuuden tunnin merkin kohdalla. On hyvä laajentaa mikä tahansa kuuden tunnin ikkunoista yhdeksään, jos haluat suorittaa virheet, nukkua tai työtä. Et kuitenkaan halua mennä kauemmin kuin yhdeksän tuntia vaihtelevan tiivisteen ja tuuletusajan ikkunoiden osalta.
  • Jos et aio juoda punaista kaikkea kerralla, poimia lasilliset panipullot, jotta voit säilyttää kotitekoisen makuusi. Voit ostaa kuuden pullon paketin noin 18 dollaria.
  • Jos haluat, voit testata viinin alkoholipitoisuutta hydrometrillä. Voit ostaa yhden alle 15 dollaria.