Ultraprosessoidun ruoan syöminen varhaisessa kuolemassa


Ne voivat olla maukkaita, mutta ns. Ultraprosessoidut elintarvikkeet eivät ole sitä, mitä lääkäri määräsi. Nämä elintarvikkeet, jotka sisältävät runsaasti suolaa, sokeria ja muita lisäaineita, ovat kuitenkin yhä suurempi osa ihmisten ruokavaliosta. Ja nyt uusi tutkimus Ranskasta viittaa siihen, että ultraprosessoidut elintarvikkeet voivat lisätä varhaisen kuoleman riskiä.

Tutkimuksessa kävi ilmi, että ultraprosessoidun elintarvikkeen lisääntynyt kulutus liittyi korkeampaan kuoleman riskiin 7 vuoden aikana.

On tärkeää huomata, että tutkimus löysi vain yhdistyksen eikä todista, että ultraprosessoitu elintarvikkeiden kulutus aiheuttaa ennenaikaisen kuoleman. Mutta tutkijat olettivat, että nämä elintarvikkeet voisivat myötävaikuttaa lyhyempään käyttöikään useilla tavoilla – esimerkiksi lisäämällä henkilön sydänsairauksien, syövän ja muiden sairauksien riskiä. [7 Tips for Moving Toward a More Plant-Based Diet]

"Ultraprosessoidut elintarvikkeiden kulutus on lisääntynyt suuresti viime vuosikymmenien aikana ja se voi johtaa lisääntyvään taakkaan tarttumattomien tautien kuolemista", kirjoittajat kirjoittivat tutkimuksessaan, joka julkaistiin verkossa eilen (helmikuu 11) JAMA Internal Medicine -lehdessä. ("Muut kuin tarttuvat" sairaudet ovat sellaisia, jotka eivät ole tarttuvia ja joita ei voida levittää ihmisestä toiseen.)

Tutkimuksen mukaan ultraprosessoidut elintarvikkeet ovat niitä, jotka "sisältävät useita ainesosia ja valmistetaan useiden teollisten prosessien kautta." Sokerin, suolan, rasvan ja öljyn lisäksi nämä elintarvikkeet sisältävät lisäaineita, kuten makuja, värejä, makeutusaineita ja emulgointiaineita, Live Science raportoi vuonna 2016. Esimerkkejä ultraprosessoiduista tuotteista ovat pakatut välipalat; jäätelö; makeiset; energiapalkit; käsitelty liha; valmisateriat; ja pakatut evästeet, kakut ja leivonnaiset.

Aiemmat tutkimukset ovat yhdistäneet ultraprosessoidun elintarvikkeiden kulutuksen lisääntyneeseen liikalihavuuden, korkean verenpaineen ja syövän riskiin, mutta yksikään niistä ei ole tutkinut, ovatko nämä elintarvikkeet sidoksissa varhaisen kuoleman riskiin.

Uudessa tutkimuksessa tutkijat Pariisin yliopistosta analysoivat yli 45 000 Ranskassa asuvan aikuisen 45-vuotiasta ja vanhempaa tietoa. Osallistujat suorittivat säännöllisesti kyselylomakkeita niistä ruokista, joita he olivat syöneet viimeisten 24 tunnin aikana, ja niitä seurattiin noin 7 vuotta. Opintojakson aikana kuoli noin 600 osallistujaa.

Keskimäärin noin 30 prosenttia osallistujien päivittäisistä kaloreista tuli elintarvikkeista, jotka olivat ultraprosessoituja.

Jokainen 10 prosentin lisäys ultraprosessoitujen elintarvikkeiden osuuteen osallistujien ruokavalioista liittyi 14 prosentin suurempaan kuoleman riskiin seitsemän vuoden aikana.

Tulokset, jotka pidettiin jopa sen jälkeen, kun tutkijat ottivat huomioon muut tekijät, jotka voisivat vaikuttaa henkilön kuoleman riskiin, kuten tulo- ja koulutustaso, painoindeksi (BMI), liikunta, tupakointitavat, kokonaiskalorimäärät, alkoholin kulutus ja syöpä tai sydänsairaus.

Ultraprosessoiduilla elintarvikkeilla tiedetään olevan runsaasti natriumia ja lisättyä sokeria ja vähäisiä kuituja; nämä ravintokomponentit saattavat puolestaan ​​lisätä lisääntyvää riskiä ei-tarttuvien tautien, kuten sydänsairauksien ja syövän, vuoksi.

Lisäksi on mahdollista, että valmistusprosessin aikana lisättyihin tai tuotettuihin kemikaaleihin voi olla haitallisia vaikutuksia, tutkijat totesivat. Esimerkiksi eräät lihan säilyttämismenetelmät voivat tuottaa yhdisteitä, joita kutsutaan polysyklisiksi aromaattisiksi hiilivetyiksi (PAH), jotka on yhdistetty kehittyvään syöpään, Live Science raportoi. Ja jotkin yhdisteet, joita käytetään jalostettujen elintarvikkeiden pakkaamiseen tai varastointiin, kuten bisfenoli A (BPA), voivat häiritä hormonien toimintaa kehossa.

Silti tutkijat totesivat, että havainnot olisi vahvistettava muissa populaatioissa; lisätutkimuksia tarvitaan, jotta voidaan ymmärtää, miten ultraprosessoidut elintarvikkeet voivat lisätä varhaisen kuoleman riskiä.

Alun perin julkaistu Live Science.